Portionieren, eventuel auf Spiesse stecken, kurz Grillen

Tipp: Chläggi Brutzler verwenden Feurige/Süss Gewürz, auch geeignet um Erdbeeren zu marinieren

Schale einer unbehandelten Zitrone und Orange, abgerieben
Blätterteig 10 Min. vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen.
QimiQ glatt rühren.
Frischkäse, Zucker, Maizena, Ei, Zitronen- u. Orangenschale zugeben und glatt rühren.
Je einen Blätterteig mit der Hälfte der Masse füllen, Seiten einschlagen und mit Hilfe des Backpapiers einrollen.
Teig mit verquirltem Ei bestreichen und bei 150° C ca. 45 Min. langsam backen (ergibt 2 Strudel).
Vor dem Portionieren leicht auskühlen lassen, mit Zucker bestreut servieren.

Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden, aber nicht mehr ins Wasser legen.
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken, den Lauch in feine Stücke schneiden und alles zusammen in einer Pfanne in Butter andünsten, den Rahm beigeben und aufkochen. Die geschnittenen Kartoffeln beigeben und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen lassen.

Die Masse in eine gebutterte Form geben und mit dem Käse bestreuen. Bei 180 Grad im Smoker oder im Gasgrill ca. 45 Minuten garen

Alle Zutaten für Marinade in eine Schüssel geben und gut mischen.
Das Lamm mit der Marinade gut einreiben und ca. 1 Stunde ruhen lassen

Im Smoker kurz bei 180 Grad Farbe geben und dann bei 120 Grad ca. 30 Minuten garen, aus dem Smoker nehmen und bei 60 Grad 30 Minuten ruhen lassen

Kerntemperatur 53 Grad

Tipp:  Chläggi Brutzler verwenden BBQ Kentucky Gewürz

Kartoffeln sehr gut waschen und mit der Schale in Alufolie im Smoker bei ca 180 Grad für 40-50 min Backen Zwiebel hacken, Schinken in 1/2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel in Butter andämpfen, Schinken oder Speck zufügen und mitdämpfen. Die Kartoffeln halbieren, das Innere herauslösen und zerdrücken. Die Eier mit dem Rahm und den Gewürzen verquirlen, mit den restlichen Zutaten vermischen und mit einem Löffel in die Kartoffelhälften füllen.

Auf ein Blech legen und 10 – 15 Minuten bei 180 Grad überbacken.

Das Gemüse gut waschen und halbieren. 30 Min. marinieren.

Bei ca. 140 Grad im Smoker für ca. 20 Minuten grillen

Vor dem Servieren in Stücke schneiden

Tipp: Chläggi Brutzler verwenden Cajun Gewürz

Schweinshals abspülen und trocken tupfen.
Mit  Marinade einreiben und mindestens 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
1 Stunde vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen.

Bei 100 Grad für 3 Stunden im Smoker garen

Anschliessend in Alufolie einpacken und weitere 2 stunden bei 100 Grad im Smoker garen

Kerntemperatur sollte etwa 75° C betragen.

Tipp: Chläggi Brutzler verwenden Mittelmeer mit Paprika Gewürz

Die Zwiebeln sehr fein schneiden und im Olivenöl glasig dünsten, den Reis dazugeben und kurz glasig schwitzen, mit dem Weisswein ablöschen, salzen und pfeffern, unter ständigem Rühren und stetiger Zugabe von wenig Hühnerbrühe 25 – 30 min. je nach Qualität des Risottoreises gar/al dente kochen.
Zum Schluss den Parmesankäse, Butter und Rahm dazugeben, heiss servieren und mit geschnittenen Schnittlauch garnieren. Mit Trüffelöl verfeinern.

Pouletbrust von Sehnen und Häuten befreien der Länge nach eine Tasche einschneiden (Schmetterlingsschnitt), auseinanderklappen und dünn klopfen. Die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden und mit dem Brät vermischen. Nach belieben noch Kräuter beigeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.Eine Scheibe Rohschinken auf Alufolie legen und eine Pouletbrust darauf geben die Füllung auf den Pouletbrüsten verteilen und einrollen.

Die Pouletbrust im Smoker bei ca. 120 Grad ca. 15 Minuten garen, anschliessend aus der Folie nehmen und weitere 15 Minuten im Smoker bei 120 Grad fertig garen.

Tipp: Chläggi Brutzler verwenden Mittelmeer Gewürz

In einer hohen, breiten Pfanne (vorzugsweise mit einem dicken, schweren Boden) das Wasser mit dem Salz aufkochen. Dann die Herdplatte auf kleine Hitze zurückschalten und unter ständigem Rühren nach und nach den Maisgrieß zugeben. Den Deckel auf den Topf legen und die Polenta 10 Minuten köcheln lassen. Dann den Herd ausschalten, den Parmesan einrühren und weitere 15 Minuten ziehen lassen. Die Kräuter beigeben und mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Alufolie gut buttern und die Polenta dünn ausstreichen (ca. 0.5 cm dick)

¾ der Polenta mit dünn aufgeschnittenem Rohschinken belegen

In der Alufolie ca. 20 min bei 180 Grad im Smoker oder Gasgrill garen

Tipp: Statt Rohschinken mit Spinat und blanchierten Karottenstäbchen füllen