Gegrillte Früchte
Ananas Erdbeeren Mango Bananen Portionieren, eventuel auf Spiesse stecken, kurz Grillen Tipp: Chläggi Brutzler verwenden Feurige/Süss Gewürz, auch geeignet um Erdbeeren zu marinieren
Frischkäse Strudel
500 gr Blätterteig 200g QimiQ 380g Frischkäse 80g Zucker 20g Vanille Zucker 2 – 3 EL Maizena 1 Ei 1 Ei zum Bestreichen Schale einer unbehandelten Zitrone und Orange, abgerieben Blätterteig 10 Min. vor Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen. QimiQ … weiterlesen
Kartoffel Gratin
1200 g Kartoffeln 180 g Greyerzerkäse, gerieben 1 El Butter ¼ Knoblauchzehe 50 g Lauch 6 dl Rahm Pfeffer, Salz, Muskat Die Kartoffeln schälen und in ganz dünne Scheiben schneiden, aber nicht mehr ins Wasser legen. Zwiebeln und Knoblauch … weiterlesen
Lamm Gigot
600 g Lammgigot ohne Bein 0.5 dl Olivenöl 2 Esslöffel Balsamico-Essig 2-3 Teelöffel Dijonsenf 1-2 Teelöffel Provençe-Kräuter 1 Teelöffel Petersilie, Salz und Pfeffer Alle Zutaten für Marinade in eine Schüssel geben und gut mischen. Das Lamm mit der Marinade … weiterlesen
Gefüllte Kartoffeln
4 Kartoffeln. à ca.150 g 1 Zwiebel 100g Schinken oder Speck 1 El Butter 2 Eier 1 dl Rahm ½ Tl Salz Muskat, Pfeffer Kartoffeln sehr gut waschen und mit der Schale in Alufolie im Smoker bei ca 180 Grad … weiterlesen
Grill Gemüse
1 Zucchini ca. 250 gram 1 Aubergine 1 Rote Peperoni 1 Gelbe Peperoni 4 EL Olivenöl Extra Vergine 2 El Kräuter 2 EL Zitronensaft 2 El Senf Salz & Pfeffer Das Gemüse gut waschen und halbieren. 30 Min. marinieren. Bei ca. … weiterlesen
Schweinehals
ca. 1 Kilo für 5-8 personen Marinade 1El Olivenöl 1 Zehe Knoblauch 1 Tl Salz ½ Tl Peffer ½ Tl Paprika ½ Tl Italienische Kräuter Anstrich 0.5 dl. Olivenöl Extra Vergine 1 EL Dijonsenf Schweinshals abspülen und trocken tupfen. Mit … weiterlesen
Risotto mit Trüffelöl
180 g Risottoreis Arborio 2 El Olivenöl 160 ml Weißwein 100 g Zwiebeln 600 ml Hühnerbrühe 30 g Parmesan gerieben ½ Tl Trüffelöl Salz & Pfeffer 1 El Schnittlauch fein geschnitten 20 g Butter 10 ml … weiterlesen
Pouletbrüstchen gefüllt mit sonnengetrockneten Tomaten, umwickelt mit Rohschinken
4 Pouletbrüstchen à ca 150 g Meersalz aus der Mühle Pfeffer aus der Mühle 125 g Fleischkäsebrät 4 Tranche Rohschinken 4 sonnengetrocknete Tomaten Pouletbrust von Sehnen und Häuten befreien der Länge nach eine Tasche einschneiden (Schmetterlingsschnitt), auseinanderklappen und dünn klopfen. … weiterlesen
Polenta Roulade
200 g Maisgriess 0.8 Liter Milch 0.8 Tl Salz Muskatnuss Pfeffer 40 gr. geriebener Parmesan 1 El gehackte Kräuter je nach Geschmack Rohschinken Alufolie, Butterspray In einer hohen, breiten Pfanne (vorzugsweise mit einem dicken, schweren Boden) das Wasser mit dem … weiterlesen