Zubereitung & Kerntemperatur
Fleischstück Auf dem Grill im Barbecue Smoker Kerntemperatur über mittelstarker Glut (ca. 180 °C) im niedertemperaturbereich (80-110 °C) in der Mitte Rind Filet 800 g ca. 25 Minuten, regelmässig wenden bei 80 °C ca. 1 Stunde 54 °C Entrecote 300 … weiterlesen
Kleine Grilllehre
Barbecue (kurz: BBQ oder Bar-B-Q) ist eine Garmethode, bei der große Fleischstücke in einer Grube oder speziellen Barbecue-Smokern langsam bei mäßiger Temperatur heißgeräuchert werden. Das Wort kann dabei sowohl die Garmethode selbst, das damit zubereitete Essen, oder auch eine Veranstaltung … weiterlesen